Mokhoa oa Peach Puree

Khetho ea thepa e tala → Ho seha → Ho ebola → Ho Cheka → Ho cheka → Ho Poma → Ho Aroha Likarolo → Lisebelisoa → Tsepamiso ea Mocheso → Ho Koatla → Ho Tiisa → Ho Pholisa → Ho Hlakola Tanka, Ho Boloka.

Mokhoa oa Tlhahiso

1.Khetho ea thepa e tala: Sebelisa litholoana tse butsoitseng ka mokhoa o itekanetseng, tse nang le asiti e ngata, litholoana tse monko o monate e le lisebelisoa tse tala, le ho tlosa litholoana tse sa tšoaneleheng tse kang hlobo le kholo e tlase.

2. Ts'ebetso ea lihlahisoa tse tala: Slicing ho ebola le ho cheka le mekhoa e meng ka liperekisi tse entsoeng ka makotikoting le liperekisi.

3. Ho Poma: Matheba, matheba, matheba, le likotsi li tlameha ho ntšoa ka thipa ea litholoana ea tšepe e sa hloekang.

4. Minced: Likotoana tsa perekisi tse peeled, tse hloekisitsoeng le tse hlatsoitsoeng li lahleloa ka har'a grinder ea nama e nang le sebaka sa 8 ho isa ho 10 mm ka har'a sekoahelo sa cap, se futhumatsoa 'me se nolofatsoe ka nako ho thibela ho senyeha ha mebala le hydrolysis ea pectin.

5. Metsoako: 25 lik'hilograma tsa nama, tsoekere 24 ho 27 lik'hilograma (ho akarelletsa le tsoekere bakeng sa ho nolofatsa), le tekanyo e loketseng ea citric acid.

6. Ho futhumala le ho tsepamisa mohopolo: 25 kg ea makhasi le 10% ea metsi a tsoekere e ka bang lik'hilograma tse 15, e belisoa 'me e phehiloe ka pitsa ea ladle ka metsotso e ka bang 20-30, e tsosang kamehla ho thibela ho pheha, le ho khothalletsa ho nolofatsa ka ho feletseng ha nama.Ebe u eketsa palo e boletsoeng ea mokelikeli o tsitsitseng oa tsoekere, pheha ho fihlela metsoako e qhibilihang e fihla ho 60%, eketsa sirapo ea starch le citric acid, tsoela pele ho futhumala le ho tsepamisa mohopolo ho fihlela metsoako e qhibilihang e fihla hoo e ka bang 66% ha pan, 'me ka potlako canning.

7. Canning: Kenya puree ka botlolong ea khalase ea 454 g e hloekisitsoeng le ho tšeloa likokoana-hloko, 'me u siee sebaka se loketseng holimo.Sekoahelo sa botlolo le apron li tlameha ho belisoa ka metsing a belang metsotso e 5.

8. Ho tiisa: Ha ho tiisoa, mocheso oa 'mele oa soso ha oa lokela ho ba ka tlase ho 85°C.Tiisa sekoahelo sa botlolo 'me u fetole lekotikoti metsotso e 3.

9. Ho pholisa: Ho pholisa sethaleng ka tlase ho 40°C.

10. Ho hlakola makotikoti le ho boloka thepa: Omisa libotlolo le likatiba tsa libotlolo ebe u li beha ka tlung ea polokelo ka mocheso oa 20°C bakeng sa ho bolokoa beke e le 'ngoe.

Maemo a Boleng

1. 'Mele oa sauce o khubelu o sootho kapa amber le junifomo.

2. E na le tatso e ntle ea perekisi puree, ha e chese le monko o mong.

3. 'Mele oa sauce o ne o le sekhomaretsi' me o lumelloa ho phalla butle holim'a metsi, empa o ne o sa hlahise lero le ho phatsima ntle le tsoekere.

4. Kakaretso ea tsoekere ha e ka tlase ho 57% (e ipapisitse le tsoekere e sa fetoheng) le lintho tse thata tse qhibilihang ha li ka tlase ho 65%.

Mehato ya tlhokomelo

1. Haeba u sebelisa tsoekere e entsoeng ka makotikoting ho boloka nama e feteletseng, chelete ha ea lokela ho feta halofo ea nama eohle.

2. Sirapo ea starch e ka nka sebaka sa 10 ho isa ho 15% ea tsoekere.