Peista ea tamati, mochini o lokisang sopho ea chili le phallo ea mokhoa oa tlhahiso:

1).Kamohelo ea lihlahisoa tse tala e tla ba ho ea ka litlhoko tsa mefuta e khethehileng ea ho sebetsa.Mefuta e mebala e mosehla, e pinki kapa e bobebe e ke ke ea kopanngoa, 'me litholoana tse nang le mahetla a matala, matheba, ho phunyeha, ho senya, ho bola ha mokhubu le kholo e sa lekaneng li tla tlosoa."Wuxinguo" le tse nang le mebala e sa lekaneng le boima ba litholoana tse bobebe li tlosoa ka ho phaphamala ha litholoana li hlatsuoa.

2).Khetha tholoana, tlosa kutu 'me u hlatsoe litholoana ka ho inela, ebe u fafatsa ka metsi ho netefatsa hore li hloekile.Lehlaka la tholoana ea tamati le sepals li tala 'me li na le monko o ikhethang, o amang' mala le tatso.Tlosa lehetla le letala le leqeba ebe u khetha tamati e sa sebetsoang.

3).Ho senya le ho tlosa peo ho senya ho bolela hore ho futhumatsa ho potlakile ebile ho tšoana nakong ea ho pheha pele;ho ntsha peo ke ho thibela peo hore e se robehe nakong ya ho otla.Haeba e kopantsoe ka har'a makhasi, tatso, tatso le tatso ea sehlahisoa li tla ameha.Mochine oa makhasi a mabeli o sebelisetsoa ho silakanya le ho tlosa peo, ebe peo e tlosoa ka separator ea rotary (aperture 10 mm) le seeder (aperture 1 mm).

4).Ho pheha, ho otla le ho pheha esale pele ho etsa hore puree ea tamati e robehileng le e se nang peo e futhumale ka potlako ho 85 ℃ ~ 90 ℃ e le ho thibela mesebetsi ea pectin lipase le uronidase ea lebese le phahameng, ho thibela ho senyeha ha pectin, le ho fokotsa viscosity le thepa ea ho roala. .Ka mor'a ho belisoa pele, makhapetla a tala a kena ka har'a sekhahla sa mekhahlelo e meraro.Thepa e otloa ka sekhahla sa rotary scraper se otlang.Matute a makhasi a tšeloa bohareng ka lesoba la skrine se chitja ebe o kena ka har'a mochini o otlang o latelang.Lekhapetla le peo li ntšoa ka nkhong ea ho tsoa ha slag ho arola lero la pulp ho lekhapetla le peo.Soso ea tamati e tlameha ho feta har'a li-beaters tse peli kapa tse tharo ho etsa hore soso e be bonolo.Lebelo le potolohang la sieve e meraro ea silinda le scraper ke 1.0 mm (820 RPM), 0.8 mm (1000 R / min) le 0.4 mm (1000 R / min) ka ho latellana.

5).Metsoako le mahloriso: ho latela mofuta le lebitso la peista ea tamati, ho hlokahala likhakanyo tse fapaneng le metsoako ea 'mele oa soso.Sopho ea tamati ke mofuta oa sehlahisoa se tsepamisitsoeng ka kotloloho ho tsoa ho makhasi a pele ka mor'a ho otloa.E le ho ntlafatsa tatso ea sehlahisoa, hangata e eketsoa letsoai la 0.5% le 1% - 1.5% tsoekere e tšoeu ea granulated.Metsoako ea tomate sauce le Chile sauce ke tsoekere e tšoeu e nang le granulated, letsoai, acetic acid, onion, garlic, pepere e khubelu, phofo ea ginger, clove, sinamone le nutmeg.Ho ea ka tlhoko ea 'maraka, ho na le liphetoho tse ngata ho foromo.Empa boemo ba letsoai ke 2.5% - 3%, acidity ke 0.5% - 1.2% (e baloang ke asiti ea acetic).Eiee, konofolo, joalo-joalo li siloa ka lero la makhasi ebe li kenngoa;Li-clove le linoko tse ling li kenngoa ka mokotleng oa lesela pele, kapa mokotla oa lesela o kenngoa ka ho toba ka mokotleng, ebe mokotla o ntšoa ka mor'a hore moriana oa tamati o kenngoe.Motsoako oa makhasi a tamati a ka aroloa ka khatello ea sepakapaka le khatello e fokotsehileng ea khatello.Khatello ea sepakapaka e bolela hore thepa e kenngoa ka metsotso e 20-40 ka 6kg / cm2 mouoane o chesang oa khatello e phahameng ka pitseng ea sandwich e bulehileng.Tlhokomelo ea Vacuum e ka har'a pitsa ea mahloriso e nang le phello e habeli, e futhumetseng ka 1.5-2.0 kg / cm 2 ea mouoane o chesang, thepa e tsepamisitsoe sebakeng sa vacuum ea 600 mm-700 mm, mocheso oa thepa ke 50 ℃ - 60 ℃, 'mala le tatso ea sehlahisoa li ntle, empa matsete a thepa a theko e boima.Sebaka sa ho qetela sa pente ea tamati se khethoa ke refractometer.Ha mahloriso a sehlahisoa a ne a le 0.5% - 1.0% ho feta maemo a tloaelehileng, mahloriso a ka felisoa.

6).Ho futhumatsa le ho kenya makotikoti.Sehlapi se teteaneng se tlameha ho futhumatsoa ho 90 ℃ ~ 95 ℃ ebe se kenngoa ka makotikoting.Lijana li kenyelletsa makotikoti a tinplate, mekotla ea polasetiki ea sebopeho sa sesepa sa meno le libotlolo tsa khalase.Hona joale, tomate sauce e kenngoa ka likopi tsa polasetiki kapa liphaephe tsa polasetiki tse bōpehileng joaloka sesepa sa meno.Ka mor'a hore tanka e tlatsoe, moea o tla tsoa le ho koaloa hang-hang.

7).Thempereichara le nako ea sterilization le tsidifatso li laolwa ke mocheso phetiso thepa ea ambalaji setshelo, loading bokgoni le mahloriso rheological thepa ea sauce 'mele.Ka mor'a ho thibela likokoana-hloko, makotikoti a tinplate le mekotla ea polasetiki li pholile ka ho toba ka metsi, ha libotlolo tsa khalase (likoti) li lokela ho pholile butle-butle le ho aroloa ho thibela ho phatloha ha setshelo.