Lisebelisoa tse Nyane tsa Yoghurt

Tlhaloso e Khutšoanyane:

Yogurt ke mofuta oa seno sa lebese se nang le tatso e monate le e bolila. Ke mofuta oa sehlahisoa sa lebese se nkang lebese e le sesebelisoa se sa tsoakoang, sa hloekisoa ebe se eketsoa ka libaktheria tse thusang (ho qala) lebese.


Product Qaqileng

Lihlahisoa tsa Product

Lihlahisoa tsa yogurt 'marakeng boholo ke tsa mofuta o tiileng, mofuta o susumetsang le tatso ea litholoana ka mefuta e fapaneng ea jeme ea litholoana.

Ts'ebetso ea yoghurt e ka akaretsoa e le lisebelisoa, ho futhumatsa pele, homogenization, sterilization, ho futhumatsa, ho entoa, (ho tlatsa: yoghurt e tiileng), belisoa, ho futhumatsa, (ho kopanya: ea yoghurt e hlohlellelitsoeng), ho paka le ho butsoa. Starch e fetotsoeng e kenyelletsoa sethaleng, 'me ts'ebetso ea eona ea ts'ebetso e amana haufi le taolo ea ts'ebetso

Lisebelisoa: ho latela pampiri e leka-lekaneng, khetha lisebelisoa tse hlokehang tse joalo ka lebese le sa tsoa khuoa, tsoekere le botsitso. Starch e fetotsoeng e ka eketsoa ka thoko ha ho etsoa metsoako, 'me e ka eketsoa kamora ho tsoaka ha omme le marenene a mang a lijo. Ha re nahana hore starch le marenene a lijo ke lintho tse ngata tse phahameng tsa limolek'hule tse nang le hydrophilicity e matla, ho molemo ho li kopanya le palo e nepahetseng ea tsoekere e nang le tsoekere le ho e qhala ka lebese le chesang (55 ℃ ~ 65 ℃) tlasa mmuso o susumetsang ka lebelo le phahameng ho ntlafatsa ho senyeha ha bona .

yoghurt  machine
sterilized milk machine

Ts'ebetso e 'ngoe ea lisebelisoa tsa yoghurt e phalla:
Ho futhumatsa pele: sepheo sa ho futhumatsa pele ke ho ntlafatsa ts'ebetso ea ts'ebetso e latelang ea homogenization, mme khetho ea mocheso oa preheating ha ea lokela ho ba holimo ho feta mocheso oa gelatinization oa starch (ho qoba sebopeho sa phatsa se senyeha ts'ebetsong ea homogenization kamora starch gelatinization).

Homogenization: homogenization e bua ka kalafo ea mochini oa mafura a li-globules, e le hore ke li-globules tse nyane tse hasantsoeng ka mokhoa o ts'oanang ka har'a lebese. Ka sethaleng sa homogenization, thepa e tlas'a shear, ho thulana le mabotho a cavitation. Starch starch e fetotsoeng e na le khanyetso e matla ea ho kuta ka lebaka la phetoho e hokahanyang, e ka bolokang seriti sa sebopeho sa granule, se loketseng ho boloka viscosity le sebopeho sa yogurt.

Sterilization: pasteurization e sebelisoa hangata, 'me ts'ebetso ea sterilization ea 95 ℃ le 300s ka kakaretso e amoheloa limela tsa lebese. Starch e fetotsoeng e atolositsoe ka botlalo mme ea belisoa gelatin mothating ona ho theha viscosity.

Ho futhumatsa, ho enta le ho belisa: starch e senotsoeng ke mofuta oa limolek'hule tse phahameng, tse ntseng li boloka thepa ea starch ea mantlha, ke hore, polysaccharide. Tlas'a boleng ba pH ea yogurt, starch e ke ke ea silafatsoa ke libaktheria, ka hona e ka boloka botsitso ba sistimi. Ha boleng ba pH ba sistimi ea beliso bo theohela ntlheng ea isoelectric ea casein, casein e hlalosa le ho tiisa, e theha marang-rang a marang-rang a kopaneng le metsi, mme moralo o fetoha sekhahla. Nakong ena, starch e nang le gelatin e ka tlatsa masapo, ea tlama metsi a mahala le ho boloka botsitso ba sistimi.

Ho bata, ho hlohlelletsa le kamora ho butsoa: sepheo sa ho hlohlelletsa pholiso ea yoghurt ke ho thibela kapele kholo ea likokoana-hloko le ts'ebetso ea enzyme, haholoholo ho thibela tlhahiso e ngata ea asiti le ho omella nakong ea ho ferekanya. Ka lebaka la mehloli e fapaneng ea lisebelisoa tse tala, starch e fetotsoeng e na le degree e fapaneng ea denaturation, mme phello ea starch e fapaneng e fetotsoeng e sebelisitsoeng tlhahiso ea yoghurt ha e tšoane. Ka hona, starch e fetotsoeng e ka fanoa ho latela litlhoko tse fapaneng tsa boleng ba yogurt.


  • E fetileng:
  • E 'ngoe:

  • Ngola molaetsa oa hau mona ebe u o romella ho rona